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店舗内装・工事・解体業者とは、オフィスや個人店舗の設計、リフォーム、各種機材の設営、撤去時の解体などを手がける会社です。飲食店専門の内装会社である場合は、それらに加えて、厨房設計なども併せて手がけています。店舗によっては、専門的な器具をそろえたり利用客の導線を考えた店舗設計を行ったりする必要があり、デザイン面でも同業者内でのトレンドがありますので、自社と同じ業種を得意(専門)としている業者を選ぶようにしましょう。厨房設計においては、使いやすさがなんといっても重要になってきます。業者に任せきりにするのではなく、細かいところまで都度確認するようにしましょう。また、店舗内装と、店舗解体を両方対応できる業者もありますが、どちらか一方を専門に行っている業者もいます。見積もりや工程表は、後々トラブルにならないよう、細分化したものを求めると共に、納得がいくまで説明してもらうようにしましょう。解体を依頼するときは、解体工事業の届け出や産廃物処理の認可を忘れずにチェックします。また、近隣からのクレームにつながらないよう、施工中の配慮が行き届いた会社を選ぶと、安心して任せることができるでしょう。

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厨房設計の店舗内装・工事・解体会社の選び方ガイド・比較のポイント

  • POINT 1 厨房作りのポイントを理解しよう。

    厨房作りには業者のノウハウが欠かせません!
    店舗設計を行うとき、厨房は直接お客様の目に触れにくいせいか何かとおろそかになりがちな場所です。しかし、店を繁盛させるためにはしっかりした厨房設計が欠かせません。業者を選ぶときは下記のチェッ… 続きを見る

  • POINT 2 店内ピーク時の状態を想定してプランをたてる

    厨房設計には独特のコツがあります。
    飲食店の厨房設計で最初に考えなくてはならないのは、実は新品厨房機器などの最新機材のレイアウトではありません。大切なのは店内の一番のピーク時をシミュレーションして、必要な機能を確保することで… 続きを見る

  • POINT 3 料理内容まで踏み込んで設計をする

    厨房設計に料理内容も関わってくるのは当然です!
    ②の方針で内装業者の候補を選んだ後は、実際に店で提供する料理内容までシミュレーションして、さらに絞り込みましょう。ピーク時以外のことも考慮して一日にストックしておくべき食材を保管するのに必要… 続きを見る

  • POINT 4 機能面の詳細を詰めていく

    機能面のアドバイスは内装業者の腕の見せどころ。
    厨房と客席はしっかり区分しておかないと保健所の検査が通らない、などの基本的なことから、夏の暑さ対策としてのエアコンの冷気噴出し口の位置まで、経験と実績に裏打ちされたアドバイスが引き出せる業… 続きを見る

  • POINT 5 廃棄物の処理も万全か確認する

    片付けには資格が必要な作業もあります。
    厨房工事にあたって、古い内装を解体する作業も出てくるでしょう。その折に業者が解体工事業などの登録をしているか、念のために資格や認可などの有無を確認しておくことは大切です。解体工事を行う会社… 続きを見る