店舗デザインを発注する前に必要なものは？準備すべき情報と依頼内容の整理ポイントを解説

店舗デザインを発注する際は、店舗のコンセプトやターゲット、予算、物件情報、開業時期などを整理しておくことが重要です。必要な情報が曖昧なまま依頼すると、見積もりの条件がそろわず、デザインの方向性や費用、工期の認識にズレが生じる可能性があります。

飲食店、美容室、クリニック、アパレルショップなど、店舗の業種によって必要な動線や設備、内装の考え方は変わります。また、デザインのみを依頼するのか、設計・施工・什器選定まで任せるのかによって、発注前に準備すべき情報も異なります。

本記事では、店舗デザインを発注する前に必要なもの、依頼時に共有したい情報、発注内容を整理する際のポイントを解説します。

まずは、発注前に整理しておきたい情報をまとめて確認しておきましょう。店舗デザインを発注する前に、デザイン会社へ伝えるべき情報をあらかじめ整理しておくと、見積もり依頼から契約までがスムーズに進みます。発注前に準備しておくべき主な情報は以下のとおりです。

これらを整理しないまま発注すると、デザイン会社ごとに提案内容や見積もり条件が大きく異なり、比較検討が難しくなります。

ここでは、コンセプトや予算、依頼範囲を事前に整理しておく理由を解説します。依頼範囲が曖昧なままだと、見積もり金額や対応範囲、工期の認識にズレが生じる原因になります。

コンセプトや予算が曖昧なまま複数のデザイン会社に相談すると、各社が異なる前提で提案を作成するため、内容や金額を単純に比較しにくくなります。前提条件がそろっていないと、デザイン案や見積もりの比較そのものが難しくなります。

デザインのみを依頼するのか、設計・施工・什器選定まで任せるのかを事前に決めていないと、見積もりの対象範囲が会社によって異なり、後から「この作業は含まれていなかった」といった追加費用が発生することがあります。また、依頼範囲が曖昧なまま進めると、着工から開業までのスケジュール調整にも時間がかかりやすくなります。

ここでは、発注前に伝えておきたい情報を解説します。情報が不足していると、デザイン会社が前提条件を正確に把握できず、見積もり金額や提案内容にズレが生じやすくなります。

飲食店、美容室、クリニック、アパレルショップなど、業種によって必要な動線や設備は異なります。たとえば飲食店であれば厨房と客席の動線、美容室であればシャンプー台やセット面の配置など、業種特有の要件を伝えておく必要があります。

どのような雰囲気や世界観の店舗にしたいのかを整理しておきましょう。高級感を重視するのか、回転率を重視するのか、親しみやすさを出したいのかによって、内装素材、照明、席配置、動線の考え方が変わります。コンセプトが明確であるほど、デザインの方向性がぶれにくくなります。

どのような客層が、どのようなシーンで来店するのかを整理しておくと、内装や動線設計の判断材料になります。たとえば、仕事帰りに立ち寄る店舗と、家族連れで利用する店舗では、必要な席間隔、照明、客席数、待合スペースの考え方が変わります。

物件の所在地、坪数や㎡数、契約状況などの情報は、レイアウトや概算費用を検討するうえで欠かせません。特に、以下の情報があると、必要な設計・施工の範囲や工期を判断しやすくなります。

希望するデザインの方向性は、色・素材・照明のトーンなど、デザイン会社が提案に反映しやすい具体的なイメージへ落とし込んでおくと、提案の精度が上がります。たとえば同じ「高級感」でも、木目や石材を使った重厚な高級感なのか、白基調で明るい高級感なのかによって、素材選びや照明計画は大きく変わります。参考画像が用意できなくても、この段階で「色味は暗めか明るめか」「素材は自然素材か人工素材か」程度まで言語化できていると、デザイン会社側の初回提案が的確になります。

依頼範囲は見積もり金額や対応範囲を左右する重要な情報です。デザイン提案のみの場合は、設計や施工を別会社に依頼する必要があり、全体の進行管理を自社で行う場面が増えます。一方で、設計・施工・什器選定までまとめて依頼する場合は、費用は大きくなりやすいものの、開業までの流れを一括で相談しやすくなります。

概算でも予算感を共有しておくことで、実現可能なプランの検討がしやすくなります。内装デザインでは、素材のグレード、造作家具の有無、設備工事の範囲、什器の選定によって費用が変わり、同じ坪数でもデザインのみの依頼と施工まで含む依頼とでは総額が大きく異なります。

費用について詳しくは、「店舗デザインの平均費用と料金相場」をまとめた以下の記事を参考にしてください。  

開業日から逆算して、設計・施工にかけられる期間を把握しておく必要があります。物件契約日、工事開始希望日、引き渡し日、プレオープン日が決まっている場合は、あわせて共有しておきましょう。特に、保健所への相談や消防設備の確認、什器・備品の搬入、スタッフ研修などが必要な場合は、内装工事後にも準備期間が必要です。開業希望日だけでなく、「いつまでに工事を終えたいか」も伝えておくと、無理のないスケジュールを相談しやすくなります。

想定する席数や必要な設備・什器を整理しておくと、レイアウトや概算費用の検討材料になります。飲食店であれば客席数や厨房設備、美容室であればセット面やシャンプー台、クリニックであれば受付・待合・診察室など、業種によって必要な設備は異なります。必要なものを事前に整理しておくと、営業開始後に「席数が足りない」「収納が不足していた」といった手戻りを防ぎやすくなります。

ここでは、共有しておくと見積もりの精度や提案の具体性が上がる任意情報を紹介します。参考イメージやブランド素材などがあると、自社の実態やイメージに合った提案につながります。

参考にしたい店舗の写真やWebサイトなどを共有すると、言葉だけでは伝わりにくいイメージのすり合わせがしやすくなります。「好きな雰囲気」だけでなく、色使い、照明、素材、席配置、什器の雰囲気など、どの部分を参考にしたいのかまで伝えると、提案内容が具体化しやすくなります。

リニューアルの場合は、現状の動線や設備で困っている点を伝えると、改善提案に反映してもらいやすくなります。たとえば、スタッフ同士がすれ違いにくい、客席数が足りない、会計スペースが混雑する、収納が不足しているなど、営業中に感じている不便を共有すると、改善すべき箇所が伝わりやすくなります。

既存のブランドイメージがある場合、カラーやロゴなどの素材を共有すると、内装デザインに統一感を持たせやすくなります。特に、以下の素材がある場合は、発注時に共有しておきましょう。

これらを共有しておくと、内装だけでなく、サインや什器、壁面装飾の提案にも反映しやすくなります。

想定客単価や、居心地・回転率のどちらを重視するかといった店舗体験の方向性は、共有しておくと提案が具体化しやすい情報です。客単価を高めたい店舗なのか、短時間の利用を前提に回転率を重視する店舗なのかによって、個室の有無や席間隔、客席と通路のバランスが変わります。

社内での決裁プロセスや確認にかかる期間を伝えておくと、デザイン会社側もスケジュールを組みやすくなります。最終決定者、確認が必要な部署、デザイン案や見積もりの承認にかかる日数を共有しておくと、提案から修正、契約までの進行スケジュールを調整しやすくなります。

ここでは、整理した情報をもとに、店舗デザインの発注内容をどう決めるかを解説します。すべての希望を満たそうとすると予算や工期が膨らみやすいため、優先順位をつけることが重要です。

判断に迷った際は、コンセプトとターゲットを基準に決めましょう。たとえば、テイクアウト中心の店舗であれば注文から受け渡しまでの動線を重視し、予約制のサロンであれば受付・施術スペース・待合の見え方を重視する必要があります。

見た目の印象と動線・作業効率のどちらを優先するかは、業種や客層によって異なります。飲食店や美容室のようにスタッフの動きが多い業態では、見た目だけでなく、配膳・施術・会計・清掃の動線も判断材料になります。

両立が難しい場合は、来店客の見え方だけでなく、営業中にスタッフが無理なく動けるかを基準に優先順位を決めることが大切です。たとえば「見た目重視のカウンター配置にしたら配膳動線が遠回りになった」「おしゃれな什器を優先したら収納スペースが不足した」といった事態は、開業後に改装費用が発生する原因になりやすいため、デザイン検討の初期段階でスタッフの動線を優先的に確認しましょう。

依頼範囲を決める際は、発注後の進行管理を自社で担えるかを判断基準にします。

開業日から逆算して、設計・施工・什器搬入・保健所などの確認・プレオープン準備に必要な期間を整理することが、発注時期を判断する基準になります。内装デザインから施工完了までは、依頼範囲や工事内容によって1〜4ヶ月程度かかるケースがあります。施工や什器搬入まで含める場合は、開業予定日の3〜4ヶ月前を目安に、発注準備を始めておくと安心です。

複数社を比較する際は、見積もり金額だけでなく、含まれる対応範囲が同じ条件かを確認しましょう。特に、以下の作業が見積もりに含まれているかを確認しておくと、発注後の追加費用や手配の手間を避けやすくなります。

一見安い見積もりでも、什器選定やサイン計画が含まれていない場合は、契約後に個別発注が必要になり、結果的に総額が高くなることがあります。

店舗デザインの発注を成功させるためには、発注前にコンセプトや予算、依頼範囲などの情報を整理しておくことが重要です。必要な情報を把握したうえで、自社に合ったデザイン会社を選びましょう。

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