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飲食店メインの店舗コンサルティング(開業・集客)の業者選び方ガイド・比較のポイント

飲食店メインの店舗コンサルティング(開業・集客)の委託先、外注先を探すにあたってのポイントや選び方など、様々な情報をまとめました。アイミツが保有するほんの一部のノウハウのみの公開ですが、参考にしてください。アイミツでは相場情報、見積もり事例など多数保有しております。

飲食店メインの店舗コンサルティング(開業・集客)の選定ポイント

POINT
01

専門分野を見極める

自社のニーズに合った強みを持つ業者を見極めることが大切!

店舗コンサルティング店舗コンサルティング・店舗プロデュースには大きく分けて「開業」と「運営」の2つの分野があり、どちらかに特化したコンサルタントもいれば、当然どちらにも対応できるコンサルタントもいます。さらに、販促ツールなどの「営業面」に強い場合や、接客のノウハウといった「サービス面」に強い場合、その他「商品開発」に強い場合など様々です。

  •  営業・マーケティングに強い

扱う商品によっても異なりますが、折込チラシやポスティングチラシ、スタンプカードといった商品に応じた効果的な販促ツールを企画することを得意とします。近隣に競合店ができ売上が減少してきた、新たに出店するが営業方法がわからないという場合に有効です。

  •  サービスに強い

接客のノウハウを持ち、従業員の接客指導や研修、応対マニュアルの作成を得意とします。新規開業の場合はもちろん、接客の質を向上させ顧客満足度を上げたい場合にも有効です。

  •  商品開発に強い

店舗の立地状況や客層をふまえて、売りになる商品の考案を行います。飲食店の場合はグランドメニュー、フェアメニューの開発、価格設定の見直し、メニューブックの作成、調理指導などがコンサルティング内容となります。売りになる商品がない、メニューを一新したいという場合に有効です。

  •  店づくり(店舗デザイン)に強い

売れる店舗コンセプトを考案し、店舗のレイアウトやインテリアの選択を行います。過去の実績を確認することで、どのようなコンセプトの店づくりを得意としているかを確認することができるでしょう。

この他にも、コンサルタントによって得意とする店舗規模があります。コンサルタントのメインターゲットが小さな個人店なのか、複数展開先なのか、FC化したい店舗なのか、チェーン店なのかをチェックしましょう。尚、店舗デザイン業者については、「内装工事・店舗内装業者の比較もご参考にしてください。

近年では専門分野でなくても仕事を引き受けるコンサルタントが多くなっています。自社の課題にピッタリのコンサルタントを探すには過去の実績、経歴、クチコミといった情報も集め、専門分野を見極めるようにしましょう。

 

POINT
02

自店の課題を見極める

業者選びの前にまずは自社の課題を明確にすることが重要!

自店の課題を明確に判断するのは意外と難しいものです。その場合は、無料相談サービスやセミナーなどを利用し、自店の課題を明確にするところから始めるとよいでしょう。自店の課題が曖昧なままだと、コンサルタントの得意分野と自店の課題がミスマッチしてしまい、結果として不要なサービスの導入につながるケースがあります。

 

POINT
03

価値観や方向性が合うか

目標に共感しれくれるコンサルタントにお願いすることの重要性。

自身がお店を経営していく上での目的・目標にコンサルタントが共感してくれるかどうかは非常に重要なポイントです。商品やサービスをより多くの人に提供する、お金をたくさん稼ぐ、お店を大きくする、スタッフを育てる…など様々な目標があると思いますが、その目標に心から共感してくれるコンサルタントの方が成果は出やすくなります。ブログや会社理念をチェックする他、直接話を聞くなどして判断しましょう。

 

POINT
04

資格よりも実績と経験を見る

経験や実績の豊富なコンサルタントを重視すること!

コンサルタントには公的な資格は必要ありません。資格を全面に押し出すコンサルタントよりも、経験や実績のあるコンサルタントを選ぶようにしましょう。また、いくら有名なコンサルタント会社であっても、実際に業務を担当するコンサルタントに実力がなければ意味がありません。必ず事前に担当のコンサルタントと面談をし、実績や相性を確認するようにしましょう。

 

POINT
05

料金体系

プランごとのメリットやデメリットを十分に理解した上での選定を!

料金はコンサルタントによって様々ですが、一般的に、コンサルティングサービスのパック販売とオーダーメイドのコンサルティングの2通りがあります。サービスパックの場合は、依頼を受けた内容で必要となる工数を予測して予め料金が決まっており、開業支援、顧問契約、業態転換、売上アップ対策など課題に応じた様々なパックがあります。事前に総額の費用がわかるというメリットがありますが、契約すると途中でやめられない、各作業の費用が見えづらいなどのデメリットもあります。一方オーダーメイドのコンサルティングサービスの場合は、実際に従事した工数で料金を設定するので、1回毎の費用は明確で、途中で終了することもできますが、総額の予算が見えないという欠点もあります。予算を伝えておけば、その予算内で業務を行ってくれるという場合も多いので、事前に相談して相見積もりを出してもらうようにしましょう。

 

飲食店メインの店舗コンサルティング(開業・集客)の発注時よくある質問

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飲食店メインの店舗コンサルティング(開業・集客)についてのよくある質問を集めてみました。業者を決定するまでには、自社の業態や依頼内容に応じたさまざまな疑問点が浮かぶものです。発注後のお客様へのヒアリングを行っているぜひアイミツでは、細かな疑問点もしっかり把握しています。

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