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飲食店向けの店舗内装・工事・解体の業者選び方ガイド・比較のポイント

飲食店向けの店舗内装・工事・解体の委託先、外注先を探すにあたってのポイントや選び方など、様々な情報をまとめました。当社が保有するほんの一部のノウハウのみの公開ですが、参考にしてください。当社は、相場情報、見積もり事例など多数保有しております。

飲食店向けの店舗内装・工事・解体の選定ポイント

POINT
01

スケルトンのメリット、居抜きのメリットを確認しておく

完全自由な「スケルトン」 費用を抑えられる「居抜き」の違いは?

内装工事をする場合、大きく分けて「居抜き」と「スケルトン」の違いを知っておきましょう。

店舗物件では原状のことを別名で「スケルトン」といいます。内装解体済みの、コンクリート打ちっぱなしの何もない状態のことです。当然ゼロから店舗設計できるので、思い描く店舗のコンセプトを元に自由になんの制約もなく内装工事できます。これに対して近年人気が出てきているのが「居抜き」です。これは前に入居していた店の什器や設備が残っている状態を指します。残っていると言っても、壁・床・天井だけが残っている物件から、厨房機器一式が残っていてすぐにでもオープンできる物件までその状態は様々です。居抜きの場合、設備の耐用年数には注意が必要ですが、前の店の資産を活かして自分がこだわりたい部分だけ改装する感覚で、費用を抑えながら内装工事をすることが可能になるというわけです。

POINT
02

業者の得意分野や過去実績の豊富さで選ぶ

実績のある、相性の良い業者を選びましょう。

飲食店の内装デザインは店で出す飲食物と同じくらいの重要性を持つと言ってよいでしょう。内装デザインでは、和食、洋食、中華、喫茶などそれぞれに強いデザイナーがおり、店のコンセプトを充分に理解した上で予算に応じて最適な提案をしてくれます。どのようなデザインにすればお客様が快適に飲食を楽しむことができるのか、最近のトレンドはどうなっているか、実際に手がけた物件の話などを経験豊富な業者に聞けばいろいろなヒントが得られます。過去の実績や業界の評判を参考に、自分にピッタリの提案をしてくれる内装業者を選びましょう。

POINT
03

不動産屋では分からないチェックのポイントを内装業者に確認する

不動産契約前に内装業者のノウハウを最大限引き出す!

坪単価重視で物件を紹介する不動産業者は、基本的に内装のアドバイスはしません。この時頼りになるのが施工に詳しい内装業者です。

  • 冷蔵庫の性能は電源を入れて時間を置いて確かめる
  • 厨房やトイレの床の防水加工に経年による亀裂が入っていないか
  • 配管の何処かに腐食などによる穴はないか
  • 空調機器の効き具合に問題はないか
  • トイレに消臭剤では除去できない嫌な臭いはないか

など内装に取り掛かる前に、内装業者と一緒に物件を入念に下調べし、意図した内装が充分に実現可能かどうかも相談してみましょう。

POINT
04

アフターケアーにも柔軟に対応してくれるか確認する

安くても引き渡し後の不具合対応などに不安のある業者はやめましょう。

オープンしたての頃は、ドアの開閉や塗装の細かなムラ、床の水平感覚などが気になってしまうこともあります。こうした場合に気持ちよく対応してくれるかどうかは重要なポイントです。工事が完了したら引き渡し前に十分な確認をすることが大前提ですが、その後も気軽に気がついたことを相談できる業者であれば、将来改装する時にも安心です。

POINT
05

廃棄物の処理も万全か確認する

片付けには資格が必要な作業もあります。

内装工事にあたって、古い内装を解体する作業も出てくるでしょう。その折に業者が解体工事業などの登録をしているか、念のために資格や認可などの有無を確認しておくことは大切です。解体工事を行う会社は、元請か下請かにかかわらず、都道府県知事の登録を受けている必要があります。また、トラックなどには「産業廃棄物収集運搬車」の表示が義務づけられており、産業廃棄物を直接廃棄する場合は「産業廃棄物処理業」の許可を得ていなくてはなりません。後者は、単に運搬や一時保管をする場合には不要ですが、念のため、自店から出たゴミがどのように処理されるのかを確認しておいた方がいいでしょう。また、工事中の騒音問題などでオープンした後も近所に悪い印象を持たれてしまう残念なケースもあります。工事中のマナーがよく、事前の近所への挨拶などのサービスもしっかりしている業者を選びましょう。

飲食店向けの店舗内装・工事・解体の発注時よくある質問

人イメージ

飲食店向けの店舗内装・工事・解体についてのよくある質問を集めてみました。業者を決定するまでには、自社の業態や依頼内容に応じたさまざまな疑問点が浮かぶものです。発注後のお客様へのヒアリングを行っているぜひアイミツでは、細かな疑問点もしっかり把握しています。

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※2015年12月に利用した企業様に「アイミツの満足度を教えてください。」という質問を行い「満足、普通、不満」の中から「満足」と答えた企業様の割合です。

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